Champagne Gaston Chiquet

À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Des vignerons depuis 8 générations qui exploitent 22 ha de vignes fort bien situées. Une référence avec leur Champagne Blanc de blancs d’Ay Grand Cru, pur Chardonnay cultivé dans un Grand Cru de raisins noirs. Bien qu’issue d’une seule récolte, cette cuvée n’est pas millésimée car on cherche ici à mettre en avant le caractère du terroir et non la typicité de l’année, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Un vin très séduisant par son élégance et sa persistance. Remarquable Millésime Or brut Premier Cru 99 (60% Pinot noir et 40% Chardonnay), bien classique d’un Champagne à dominante de Pinots, avec cette bouche charnue et fine à la fois, très aromatique en finale, puissant, ample, fondu et tout en longueur, qui sent le pain brioché. Le Champagne Carte Tradition brut issu des Pinot noir (20%), Pinot meunier (45%) et Chardonnay (35%), dense et riche, au nez complexe, est une cuvée harmonieuse et parfumée. Le brut rosé Premier Cru (40% Pinot meunier, 30% Chardonnay et 30% Pinot noir, vin de base récolte 2001 et 2000, et Coteaux champenois rouge 2000), coloré, tout en puissance, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs. Le brut cuvée de Réserve Premier Cru, issu exclusivement des Premiers Crus de leur vignoble, qui a acquis sa maturité dans leurs caves (minimum 5 ans), un Champagne avec des dominantes d’amande et de miel, tout en bouche, riche et complexe, de jolie robe dorée, de mousse abondante, alliant charpente et finesse, une cuvée très bien équilibrée.